Recept.

Kryddorna i recepten köper du hos

www.zmaka.se

Ibland kan det vara roligt att dekorera mat och efterrätter med ätliga blommor, här kommer några förslag:

Violer och penseer
krasseblommor
gurkört
daglilja
kryddblommor
kronblad av ringblommor
rosenblad
tusensköna
lavendel
stockrosor
kronblad av pelargon
fuchsiablommor.

Zucchinisallad.

Skär gul och grön smal succhini i ca 8 cm bitar. Skär sedan varje bit i stavar på längden. Lägg i en skål tillsammans med gula och röda smala paprikastrimlor. Lägg också ner tunna ringar rödlök. Strö över repade timjanblad, mejramblad eller fint strimlad färsk basilika eller dansk körvel. Blanda lite pressad lime(eller citron) med italiensk salladskrydda. Rör sist ner olivolja eller annan god olja och häll dressingen över salladen.

Rosmarinpotatis.

4pers.

10 medelstora potatisar
1-2 msk smör eller margarin
1-2 msk olja
1-2 tsk rosmarin
½ tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta

Skala och skär potatisen i kuber. Stek dem i smör blandat med olja tills potatisen fått fin färg. Vänd den då och då med stekspade. Salta mot slutet och smula då också över rosmarin. Pressa över vitlök sista stekminuten. Servera till kött.

Kryddomelett.

Blanda äggsmeten med färska hackade kryddörter, ca 3 msk till 4-5 ägg. Pudra ytterligare ca 1 msk hackade kryddor över den färdiga omeletten. Förslag: oregano, timjan, mejram, kyndel, salvia och rosmarin.

Ostomelett med dragon.

2 pers.

Vispa 4-5 ägg samman med ½ dl vatten, lite salt och peppar. Blanda i 3 msk färsk hackad dragon i smeten. Ha i 1-2 dl lagrad färskriven ost. Grädda klart och strö över hackad persilja eller dansk körvel. Servera med tomater och bröd.

Laxsallad.

Fina små salladsblad
råa skivade champinjoner
stavar av vanlig grön gurka
skivad gravad lax i breda strimlor
Häll över en mild vinägersås smaksatt med hackade färska kryddörter, tex dragon, citronmeliss, oregano, mejram, dansk körvel. Gillar du avokado kan du toppa med det innan servering.

Örtkryddade kotletter.

Kryddor som passar: salvia, basilika, oregano, dragon, rosmarin.
Pressa lite citron över de färdigstekta kotletterna.
Serveras med ex kokt potatis med hackad persilja eller körvel på. Bröd och sallad serveras till.

Halstrad råbiff med dragon.

2 pers

Blanda 200 g fin nötfärs med ½ tsk salt + peppar. Arbeta ihop färsen med 1 tsk torkad smulad fransk dragon och 2 msk mild fransk senap, 2 msk hackad persilja eller körvel, 1 liten finhackad gul lök, 1 ägg, 2-3 msk fint hackad inlagd rödbeta.

Forma två stora biffar och stek dem i lite smör, olja eller margarin. Servera biffarna nystekta med kokt eller ugnsbakad potatis. Zucchinisalladen passar utmärkt till.(se ovan)

Kycklingfile med getost och basilika.

2 pers

1 stor kycklingfile eller 250-300 g fläskfile
50g mild getost(chevre)
2-3 kvistar färsk basilika
smör eller olivolja
salt, svartpeppar
(2 msk sesamfrön)

Skär en djup ficka på längden av köttet, fyll med getost och basilikablad. Tryck in fyllningen ordentligt. Stek i smör eller olivolja, vänd köttet så det får fin färg runtom. Salta och peppra. Sänk sedan värmen och lägg på ett lock. Stek ytterligare i ca 15 min på svag värme. Ta sedan av locket, höj värmen och strö över sesamfröna och stek några minuter till. Servera med potatis och tex zucchinisalladen.(se ovan)

Kryddiga bröd.

Roliga platta bröd med inkavlade kryddor. 3-4 bröd.

25g jäst
1 tsk salt
3dl ljummet vatten
3msk olja
9dl vetemjöl
1dl repade och hackade kryddblad av timjan, oregano, mejram eller citrontimjan
1-2msk olja till pensling
1tsk salt

Smula ner jästen, strö över saltet och häll på lite av vattnet. Rör ut jästen. Häll på olja och resten av vattnet, och arbeta in mjölet och kryddorna. Låt degen jäsa 30 min.
Värm ugnen till 260 grader. Knåda degen, dela den i 3-4 bitar. Kavla en bit i taget till en rundel ca 1 cm tjock. Lägg på smord plåt, pensla med lite olja. Strö över några blad timjan och salt. Jäs degen ytterligare 20 min. Grädda i mitten av ugnen. Servera bröden samma dag som de gräddats.

Korintkaka med koriander och nötter.

250g rumsvarmt margarin eller smör
3 medelstora ägg
2½dl socker
(2msk konjak)
4-4½dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 rågad msk stött koriander
100g hasselnötskärnor eller valnöt
150g korinter

Värm ugnen till 150-160 grader. Smörj och bröa en rak brödform. Rör fettet till kaksmeten riktigt poröst. Vispa i en annan skål äggen med sockret med elvisp minst 5 min. Det ska bli pösigt.
Tillsätt sedan de mjuka fettet (konjaken) och rör kraftigt. Sist i med vetemjölet som blandats med nötterna, vaniljsockret, stött koriander och korinterna. Rör om i smeten. Grädda långt nere i ugnen i 1 timme och 20 minuter. Låt kallna under formen. Skär inte i kakan förrän efter ca ett dygn.

Medicinalväxter.

10 Kryddråd.

Startsidan.